世界地球日：10%日常但持续的改变

　　2025年4月22日是第56个世界地球日。今年地球日的主题是“我们的能源，我们的地球(OUR POWER, OUR PLANET)”，号召全球所有人团结起来，支持可再生能源。有数据显示，地球日活动已传播至全球192个国家，每年有超过10亿人参与其中，已成为世界上最大的民间环保节日。

　　近年来极端天气频发、生物多样性流失、资源紧缺等一系列问题愈发严峻，越来越多的消费者开始关注自己的日常行为和消费选择对地球造成的影响。可持续发展意识的转变和增强，也在重塑消费者的行为和情感，越来越多人在日常的衣食住行中探索多样化的可持续行动，从力所能及的10%做起，让保护地球不止在地球日这一天。

　　与此同时，这股不断扩大的可持续浪潮，也推动了全球食品行业的变革与创新，越来越多的食品企业也在用实际行动推动食品系统走向更加绿色、可持续的发展路径。FoodTech 500强榜单是全球首个聚焦食品、科技与可持续发展的影响力榜单，由Forward Fooding发布，受到《财富》世界500强启发而设立，也被誉为食品科技界的“财富500强”。在今年3月发布的 2024年FoodTech 500强榜单中，国内植物基食品先锋品牌星期零首次跻身这一全球权威榜单，位列第7。2024年的榜单共收到来自全球80+国家的1420份申请，最终52个国家的企业成功入选。

　　FoodTech 500的评选机制基于三大核心评分维度：企业规模、数字影响力与可持续表现。其中，可持续表现评估体系由学界专家依据联合国可持续发展目标(SDGs)设计。星期零在该维度中取得了100+的评分，也是2024年FoodTech 500强TOP10企业中该项分数最高的企业。

可持续行动的10%不完美永续主义

　　作为一个深耕植物蛋白和植物基食品创新的品牌，星期零相信，即便是看起来微小的选择，只要能持续发生，就有机会带来改变。因此，星期零于2023年发起了「10%，不完美永续主义」的倡议，鼓励大家不再将“可持续”视为沉重的责任感，而是让“可持续”成为一种可亲近、可选择、可坚持的日常行为，比如自带杯、旧物改造再生等，并在日常中组织交换市集、椰壳盆栽制作等活动，用看得见、做得到的改变和行动，激发大家对可持续的认同感。

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　　「10%，不完美永续主义」倡议的背后，回应的也是渺小个体面对“地球”“自然”的宏大叙事下的无力感。“我该怎么做，才算保护地球?”“我只是少用一次性餐具，真的对保护地球有用吗?”在可持续发展议题愈发成为全球焦点的当下，很多人往往会陷入一种“完美主义”的误区，认为只有零废弃、100%可再生能源使用、每个人都要做等极致的环保行为，才能为保护地球贡献力量。事实上，地球并不需要少数人做到完美的可持续，而是需要多数人的日常坚持。

　　绿色出行、节约用水用电、减少塑料制品使用、垃圾分类、不使用或少用一次性餐具、选择多样化的食物来源、种下一颗花种等等，正是这些看似平常和持续的选择和行为，构成了“10%改变”的起点。有研究发现，微小的饮食选择确实能带来可衡量的环境影响。

　　2024年2月发表在 Nature 子刊 《Nature Food》上的新研究表明，当一个人用植物蛋白食品取代一半的红肉和加工肉类摄入量时，与饮食相关的碳足迹会骤降25%。星期零联合新华网、中国农业科学院农业环境与可持续发展研究所、北京农学院共同发布的《2022中国植物肉减碳洞察报告》中，通过测算也显示，若全国约172.2万家便利店、新式茶饮和咖啡厅每天售出10份含有60克星期零植物肉的餐品，一年下来所减少的碳排放量可达3355.2万吨CO₂e，等同于2426.4万个普通家庭一年的取暖排放、1677.6万辆汽车的年排放量、67.1亿棵树一年的碳吸收量。

可持续行动正在发生的系统性转变

　　令人欣喜的是，消费者也以更多元、更主动的方式拥抱可持续。据英敏特发布的《2024-25全球可持续发展的未来：消费者研究报告》显示，尽管日用杂货的购买行为变化缓慢，但消费者转向有机产品(58%的消费者正在购买)和植物性饮食的趋势正在加速。与此同时，家庭使用可再生能源、电动汽车、家庭太阳能和热泵的普及率都在稳步增长。

　　在2025年全国两会中，新蛋白产业作为未来食品的重要领域受到了广泛关注。多项政策文件也提到将加大对微生物蛋白、新型植物蛋白等技术的源头创新和科技攻关，推动构建多元化食物供给体系、强化食物营养健康消费宣传等。此外，消费日报社联合(国家)食品行业生产力促进中心发布的《食品产业变革与消费趋势分析报告(2025)》显示，随着绿色可持续发展理念在食品行业得到推广，植物基替代动物源食品、细胞培养与植物基混合应用等方式正成为减少碳足迹的有效路径之一，部分创新理念消费者对植物基食品和低碳零碳产品接受度较高。

　　在宏观政策的推动下，企业层面也在不断加大植物性食品创新实践的力度。作为一家拥有自主研发能力和自建生产基地的食品科技企业，星期零持续探索植物蛋白和植物基食品的技术创新与应用，并通过与众多知名品牌的合作，进一步推动植物蛋白和植物基食品的商业化应用和市场普及。

　　目前，星期零构建了覆盖一日多餐的产品矩阵，包括牛肉、鸡肉、猪肉、海鲜风味的基础植物蛋白食品，多种植物蛋白和植物基零食以及植物基小料产品，为消费者提供了更多好吃、健康、便捷的饮食选择。成立至今，星期零已陆续与山姆会员商店、全家FamilyMart、德克士、瑞幸咖啡、茉酸奶等超100个知名餐饮零售品牌建立了合作，覆盖新式茶饮、咖啡、餐饮、零售商超等多个场景，推动植物基食品成为消费者日常选项。

　　选择新能源车、选择碳足迹标签产品、吃一顿植物基美食……这些融入日常消费的选择，正在成为人们参与保护地球的新方式。正如全球新蛋白智库The Good Food Institute (GFI) 创始人兼总裁Bruce Friedrich提到的，不源自动物的蛋白质是与可再生能源和电动车(EVs)齐名的单一食品系统气候干预措施。与可再生能源、电动车一样，替代蛋白质的目标不在于改变人们消费能源、驾驶和食用肉类的欲望，而是在于改变这些产品的生产方式。

　　“保护地球”已不再是遥远的从宏大叙事，而是每个人都能做到的“10%”。每一次10%的改变，都是对地球温柔和坚定的承诺。当“可持续”成为更优的选择而非更难的坚持，改变才会真正发生。