在光谷！谁还没有吃过杨三孃跷脚牛肉

01 吃在四川，味在乐山

大家好！我是杨三孃跷脚牛肉小杨，话说：吃在四川，味在乐山~

一番风水养一方人 这句话深刻的解释了地域文化和美食之间的紧密联系，每一个地方都有其独特的风味和美食特色，这些特色美食无疑是当地文化的重要载体。苏稽古镇作为当地城市的历史文化品质。不仅有着悠久的历史和丰富的文化底蕴，更以其独特的美食吸引游客，招牌跷脚牛肉和甜皮鸭是乐山美食的两大招牌。

杨三孃跷脚牛肉起源于乐山，口味独特，遥遥领先。现在武汉到处可见 不仅有香辣菜系，也有清淡养生菜色！

02 跷脚牛肉汤锅已成为乐山源远流长的地方名食

相传，在30年代初，老百姓民不聊生，贫病交加。当时在四川乐山有位擅长中草药，精通歧典之术的罗老中医，怀着济世救人之心，在乐山苏稽镇河边悬锅烹药，救济过往行人。此汤不仅防病止渴，还能治一般风寒感冒、胃病、牙痛等。其间，他看到一些大户人家把牛杂（诸如肠子、牛骨、牛肚、草肚之类）扔到河里，觉得很可惜。于是，他把牛杂捡回洗净后，放在有中草药的汤锅。结果发现熬出来的汤味甚是鲜香。因味特汤香，又有防病治病的功效。所以，特意来饮者络绎不绝，堂堂爆满。期间没有席位者，有的站着，有的蹲着，有的就直接坐在门口的台阶上跷着二郎腿端碗即食。久而久之食客们便形象地起了一个“跷脚”牛肉的别称，且流传至今。

百年历史,三代演变。跷脚牛肉汤锅已成为乐山源远流长的地方名食。它防病治病的药膳功能,"以脏补脏"的中医原理,大大提升了这道地方名食的品味和档次。特别是经过杨氏对跷脚牛肉汤锅多次对比调配后，汤味愈加讲究。在传统汤味的基础上不仅增加了药枣、枸杞、当归，还增加了二十余味中药熬制而成的"精汤",更合理的趋于科学营养。

现在杨记跷脚牛肉汤锅已形成汤鲜味特，牛杂细嫩,滋补强身,美容养颜和吃法多样的五大特色。跷脚牛肉在2007年被列入市级非物质文化遗产名录，并在2008年被乐山市政府列入第二批市级非物质文化遗产名录。跷脚牛肉，由20多种中草药，牛大骨熬制而成，口感嫩滑，牛肉纤维被烹制的恰到好处，不仅防病治病，更加具有药膳功能，老少皆宜。牛肉的味道更加独特，香气四溢，配上蘸料沾碟，香辣味让人回味！

03 饿了就吃跷脚牛肉，上菜超快下饭超香

招牌鲜血旺，俗话说的好，血旺是个宝，常吃身体好，排毒清肺，吃的嫩化吹弹可破的猪血，配上红油汁调味，鲜香绵长，口感温和四溢。

火爆牛肉丝，麻辣脆肠，色泽红润，麻辣酥脆，香辣味浓，配上香辣豆腐，无敌下饭神器！

下酒好菜肝腰合炒，火爆牛舍，酸辣去骨蹄花，更是回味无穷~经典麻辣手撕钵钵鸡，沾上独有的红油香味，口齿留香~新菜山川椒麻鱼，大蒜鳝鱼段，怪味红烧肉，肉绍水晶粉，更是请客大菜必点！

还有外酥里嫩，独具特色的甜皮鸭，老少咸宜。再配以红糖糍粑，乐山泡粑，水果冰粉，焦糖豆花，甜度把握刚刚好，爽口解腻。

没去过乐山，同样可以品味四川美食，一起来体验一把非遗传承物质文化！

饿了就吃跷脚牛肉

上菜超快，下饭超香

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04 加入我们的商业街，开创美好未来！

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